Vaření

Krém na dortu se propadl a šlehačková dekorace na dortu se změnila v louži. Známý obrázek, jehož příčina spočívá v podcenění jednoduchých fyzikálních zákonů

Jsme zvyklí pokropit rybu nebo salát citronovou šťávou až na samém konci, téměř pro parádu. Pokud však tento rituál změníte a kyselinu do jídla vnesete

Uhnětli jste dokonalé těsto podle všech pravidel, ale výsledek nechává hodně prostoru – kůrky se drolí, sušenky se rozpadají. Problém často spočívá

Na rozpálenou pánev jste položili dokonalý kus masa, ale místo křehkého steaku máte podrážku boty. Na vině často není hovězí maso, ale jeho teplota v okamžiku, kdy se.

Většina z nás kroupy jednoduše propláchne a pošle na pánev, aniž by si uvědomila, jaký chuťový potenciál zanechávají na dně dřezu. Klíčem k úplně jiné

Dokonce i zkušení domácí cukráři mají před slovem „temperování“ respekt a mýty o potřebě přesných teplot a speciálního vybavení.

Přidávat krystalky do vanilkového těsta, které je spojeno s úplně jinou chuťovou paletou, se zdá být neintuitivní. Podle zpravodaje však sůl v dezertech

Moderní kuchyňské stroje slibují dokonalé těsto po stisknutí tlačítka a připravují nás o to nejdůležitější – hmatový kontakt s živou hmotou.

Vůně čerstvě natrhaného kopru nebo koriandru je hlavním pocitem léta v kuchyni. Podle zpravodaje však lze tuto vůni zachovat téměř beze ztrát, pokud upustíte